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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具,又稱“三才碗”，“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人。茶自是，天蓋之，地載之，人育之，暗含天地人和之意。蓋碗，有碗，有蓋，有船（“托”又稱“船”）。

造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端住茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。





蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，是其妙也。




魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之中，魯迅先生為什麼單單讚賞蓋碗呢？其中，自有道理。



蓋碗泡茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然後放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數量和種類約為20秒至3分鐘。其中以茶蓋翻刮來調整茶湯濃度香氣，則考驗了經驗及技術，也是蓋碗泡茶的樂趣所在。